一、大救驾

相传明末清初，永历皇帝逃难至腾冲，饥饿难耐时农户用家中食材炒制了这盘饵块，皇帝吃后大赞“救驾”，故得名“大救驾”。大救驾是一道色彩丰富、味道独特的菜肴。它将质地细腻的饵块改刀成菱形片，与猪肉片、西红柿、火腿片、酸菜、糟辣子、鸡蛋等多种食材搭配炒制而成，成菜后颜色艳丽，红、黄、白、绿相映成趣，口感层次丰富。

二、野生菌火锅

云南什么食物最鲜美，野生菌必须占据一席之地，野生菌火锅是云南地区利用丰富菌类资源制作的特色火锅之一。它以老母鸡熬制的浓郁汤底为主料，搭配鸡枞菌、牛肝菌等多种名贵菌类涮食而成。成菜汤汁鲜美、菌类口感各异且带有浓郁的菌类香味。将老母鸡宰杀后处理干净并熬制成浓郁汤底；再将各种名贵菌类清洗干净备用；最后客人可根据自己的喜好将菌类放入火锅中煮上20分钟，那个鲜，简直无法形容！

三、酥炸云虫

酥炸云虫是一道颇具特色的云南传统美食之一。据说只有胆大的人才敢试，它以云虫为主料经过炸制而成，炸得脆脆的，里面嫩嫩的，下酒一绝！

四、白油鸡枞

鸡枞菌是云南地区特有的名贵菌类之一，以其独特的香味和口感而闻名遐迩。白油鸡枞以鸡枞菌为主料，搭配火腿、柿子椒等食材爆炒而成。成菜色泽鲜亮，香气扑鼻，口感鲜嫩爽滑，是云南菌类菜肴的代表之一。

五、山官牛头

在云南，牛头可是招待贵宾的硬菜。选用整只牛头，经过清洗、焯水等步骤后，放入特制的卤水中慢火卤制，牛头经过长时间的卤制，肉质软烂，香味浓郁，搭配特色蘸料食用，更是美味无穷。哎呀，这不仅仅是道菜，更是文化的象征啊！

六、宣威小炒肉

宣威小炒肉是云南宣威地区的传统名菜之一，其独特的烹饪方式和口味使得这道菜在当地乃至全国范围内都享有盛誉。简单却考验火候。猪后腿肉切片，上浆滑油，再跟干红辣椒、青蒜一炒，那个香，让人停不下来！成菜色泽红亮、肉质滑嫩且带有微微的辣味和蒜香味。

七、老昆明羊汤锅

到昆明不吃羊汤锅，那你可就亏大了。老昆明羊汤锅以鲜嫩的小山羊为主料，搭配羊肚、羊血、羊蹄等多种羊杂炖制而成。成菜汤汁浓郁、肉质酥烂，具有浓郁的羊肉香味和滋补功效。小山羊炖得烂烂的，羊肚、羊血、羊蹄啥都有，再蘸点当地小料，美得你！

八、水煎乳饼

水煎乳饼是云南特色小吃之一，将乳饼切成厚薄均匀的片状，放入平底锅中煎至两面金黄，再加入少量清水使乳饼略微回软即可。水煎乳饼以其独特的奶香和酥脆的口感而受到喜爱。乳饼片煎至两面金黄，外酥里嫩，搭配椒盐或白糖食用，风味更佳。

九、汽锅鸡

汽锅鸡是云南建水的特色名菜之一，汽锅鸡的制作工艺源于云南建水的传统陶制炊具——汽锅，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而广受好评。成菜鸡肉酥烂、汤汁浓郁且带有淡淡的汽锅香味。

十、圆子鸡

圆子鸡是一道集荤素搭配于一身的美味佳肴。它以豆腐圆子为主料，搭配散养笨鸡肉和鸡枞菌等名贵菌类炖制而成。成菜汤汁鲜美、圆子软糯且带有浓郁的鸡肉和菌类香味。圆子鸡在云南地区具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，是当地人逢年过节或招待客人时必备的传统佳肴之一。