第一：要想我们在家做的荷包蛋不散花，一定要选择新鲜的鸡蛋。我们在购买鸡蛋的时候，可以拿起一个鸡蛋用力地摇晃一下。如果鸡蛋里面没有任何的动静，说明这样的鸡蛋就很新鲜了。如果在摇晃的过程中，感觉里面的鸡蛋有个球在滚动一样，那么蛋清就可能已经变质了，说明这样的鸡蛋是不新鲜的啦！就不建议大家购买啦。
选用最新鲜的鸡蛋，这样做出来的荷包蛋就不会散开了。鸡蛋选好之后，接下来看一下水煮荷包蛋，是怎样制作的吧？
炒锅中加入适量的清水，然后开小火将其煮开。鸡蛋不要直接打入锅中，然后准备三个干净的空碗，在里面加入一勺的清水。将鸡蛋打入清水中。一定要将鸡蛋打得轻一点。鸡蛋与水是不融合的，这也是煮荷包蛋，不散的一个小技巧哦。
当炒锅中已经微微冒起小泡时，这时候往水中加入一勺的食用盐。加入精盐给荷包蛋提味，就可以加速鸡蛋快速凝固哦。用勺子将其搅动一下，当锅中的小气泡开始慢慢变大时。将碗中的鸡蛋沿着锅边轻轻地滑入，将鸡蛋慢慢地给倒出来。让鸡蛋慢慢地固定。这个过程是要开小火哦。
锅中水的波动不要太大，如果水的波动太大很容易就会将鸡蛋给搅散了。所以这时候我们一定要记得用小火哦。小火将鸡蛋慢慢地煮至定型，然后盖上盖子给它闷煮三分钟。鸡蛋没有完全定型的时候，一定不要开大火哦！等待鸡蛋慢慢煮至定型之后，这时候就可以用开大火煮6分钟煮至鸡蛋熟透了。
如果喜欢吃溏心鸡蛋的朋友，大火煮至4分钟就可以了。用这个方法煮的荷包蛋，一锅煮十个鸡蛋都不会散花哦。喜欢吃水煮荷包蛋的朋友赶紧去试一试吧。
