饭店缴税需要遵循以下步骤和规定：
饭店作为企业，主要需要缴纳营业税、增值税、企业所得税等。
个体工商户需要缴纳营业税、城建税、教育附加费、地方教育附加费和个人所得税。
营业税：根据服务性质的不同，税率有所差异。餐饮服务一般按5%征收。
增值税：在销售商品或提供服务时收取，税率根据商品或服务的类型不同，一般纳税人适用6%的税率。
企业所得税：对年度盈利部分征收，税率根据利润额的不同，一般税率为25%。
城建税、教育附加费和地方教育附加费：根据营业税额的一定比例征收，具体比例根据地区不同有所差异。
纳税人需要根据财务报告和经营成果，向税务机关申报应税收入和所得及纳税额，并提交相关账册和资料。
税务部门会根据个体工商户的实际情况，实行定期定额办法，核定每月应缴纳税款的额度。
对于月收入在5000元以下的个体工商户，可以免征营业税及附加税费。
饭店在提供住宿、餐饮、会议设施等服务时，需要分别核算不同服务的收入和成本，以确保准确申报纳税。
销售额超过一定金额的企业，需要按照一般纳税人的规定进行缴税，包括增值税和企业所得税。
综上所述，饭店缴税需要根据自身的经营情况和税务规定，准确计算各项税额，并及时向税务机关申报和缴纳。建议饭店在经营过程中，妥善保管相关财务和税务资料，以便顺利履行纳税义务。
