牦牛肉是一种营养价值极高的肉类食品。它含蛋白较其它肉都高，而脂肪多较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。牦牛肉的蛋白含量高达22.1%，高出普通牛肉2.0个百分点，高出猪肉7.5个百分点。其次就是减肥女孩最需要的低脂肪，脂肪含量只有0.7%，远远低于猪瘦肉6.2%、羊瘦肉3.9%和牛瘦肉2.8%。另外，牦牛肉还富含人体所需的各种必需氨基酸和微量元素，食用后对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。那么，如何选到正宗的牦牛肉干呢？
第一 尝一尝
正宗的牦牛肉干比较结实，牦牛的腥味不是特别的浓。当地人经验都比较丰富，大家也可以问一些本地人并让其帮着购买，这样可以避免买到假货。
第二 看价格
牦牛肉是比较昂贵的，一斤牦牛肉的价格大概在大几十元左右，而牦牛肉干所选的是精细牦牛肉，其价格大概在百元左右。因此，如果我们购买的牦牛肉干价格比这个低很多的话，那么很有可能是假的。
第三 看一看
牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，很有嚼劲且不塞牙。假牦牛肉最主要的原材料是马肉、黄牛肉，从外观上判断，牦牛肉的切断面没有明显的颗粒感。
第四 看来源
牦牛的主要养殖区是滇藏、西藏、青藏等这些高海拔的地方，产区有专门的牦牛肉加工工厂。因此，这里生产出的牦牛肉，属于正宗的牦牛肉食品。当地人，也把牦牛肉作为主要的肉类食品，家家户户都有牦牛肉可以吃到。
