闽南最具有代表性的小吃之一应该就是地瓜粉团了吧，它不仅Q弹可口，营养价值也很高，里面有很多的海鲜、瘦肉、青菜非常好吃。
年少的时候，能吃到一碗地瓜粉团，就非常开心，一般都要等到过年过节才能吃到，今天我想把惠安地瓜粉团的正宗做法分享出来，希望大家会喜欢。
材料：
咸鱼干(巴浪鱼干)50、瘦肉100克、花生50克、花菜200、地瓜粉250克、芹菜碎适量、红葱头适量
做法：
- :把花生米不加油先开小火炒熟，放一边备用。
- 热锅倒油，爆香一下红葱头，放一边备用。
- 咸鱼干掰成小块，清洗干净，放一边备用。
- 瘦肉（五花肉）切成薄片、放一边备用。
- 花菜掰成小朵，清洗干净，放一边备用。
- 把花生米、咸鱼干、瘦肉、花菜、盐、味精、加入地瓜粉里搅拌均匀。
- 锅中烧水，水开了慢慢加入拌好材料的地瓜粉里，用力搅拌成湿粉团。
- 锅中烧水，水开了以后，把湿粉团整形成小团，均匀放入锅中，先不翻拌，让粉团在滚水里翻滚五分钟。
- 5分钟后,加入生菜,加入面线(米粉、面条,或者不加)。调一下味道，加入之前爆香的红葱油。
- 超美味的地瓜粉团就完成了!
小贴士
- 地瓜粉加开水搅拌的时候，一定要用力搅拌它，煮好的时候才能Q弹可口
- 地瓜粉团煮好后，要趁热吃，凉了会坨了，影响口感。
