豆腐有许多品种。今天我们主要来话一话嫩豆腐，就是我们常买的内酯豆腐。软软滑滑的口感，多种多样的烧法，受到了许多吃货们的强烈欢迎。今天来做几道豆腐美食如何？凉菜皮蛋拌豆腐、热菜蟹粉豆腐、荠菜豆腐羹，不知是否合你口味？
皮蛋拌豆腐
内酯豆腐先中间横切一刀，再竖切n刀成小块。用刀背铲起整块豆腐完整移入盘中。皮蛋去壳后切碎成小丁，榨菜切丁，铺在豆腐上。小碗内加入3勺酱油，少许糖，倒在刚才的豆腐上，撒一点虾皮，最后滴几滴麻油，拌匀就可以啦！
蟹粉豆腐
豆腐切小块，葱切碎备用。锅烧热水，轻推入豆腐块，撒盐，烧开。捞出控水，备用。热锅放油，下葱姜末炒香。倒入少许黄酒，放入蟹粉，炒匀出香味，放入温水。轻推入豆腐块，以勺轻轻搅匀，烧开转中火，洒少许盐，盖上盖子焖一会，以较稀的水淀粉勾芡。一边勾芡一边晃动炒锅，使之均匀后，可以撒点细葱花，即可出锅装盘。
荠菜豆腐羹
肉丝洗净，加盐、味精、老酒、少许糖、生粉上浆一会。荠菜去黄叶，洗净，去根，切成末。内酯豆腐半盒切小块。热油，放肉丝煸炒，加水。煮开后加豆腐。再次煮开后转小火烧一会，加盐，接着转大火放入荠菜搅拌均匀。加生粉勾芡后，即可出锅。
