天冷的时候，最受欢迎的就是火锅了，不管是在餐馆，还是外面的大排档，人们无一例外的会点上一个火锅，各种火锅食材端上来，人们边煮边吃，既美味又能驱赶寒气，一顿火锅吃完，全身都暖和了。
火锅自己在家也能做，入冬以来，我家更是各种锅子轮换着做，鱼头火锅，海鲜火锅，部队火锅。我家吃的最多的就是麻辣火锅了，又麻又辣的口感，刺激着味蕾，让人胃口大开，明明很冷的天气，硬是让人吃出了一身的热汗。
今天去菜场买了一只三斤重的母鸡，还准备了土豆和胡萝卜，今天就给家人做一个麻辣鲜香的火锅鸡，鸡肉炖的软烂脱骨，里面的胡萝卜和土豆也非常的好吃！一家三口吃的特别满足，里面的鸡肉和配菜都吃光了，用火锅汤煮面条也非常的好吃！
【麻辣火锅鸡】
所需食材:
三黄鸡一只，土豆两个，胡萝卜一个，生姜一块，蒜苗两根，香菜一根，干辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱一勺，麻辣火锅底料一块，食用油适量，食用盐适量。
1.准备食材，我买的三黄鸡，买的时候已经处理好了，回家洗洗干净，土豆和胡萝卜去皮，清洗干净。
2.胡萝卜切滚刀块，土豆切块。
3.准备佐料，生姜切片，干辣椒切段，蒜苗切段。
4.锅中放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸡块冷水下锅，焯水后捞出，冲洗干净。
5.锅中放油，放生姜，干辣椒，花椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放一块麻辣火锅底料炒香，火锅底料我用李子柒的，觉得它的麻辣味道特别正宗。
6.放入鸡块翻炒，放适量的盐，一勺生抽，放八角，桂皮，香叶翻炒。
7.倒入适量的温水，大火烧开，转中火炖20分钟。
8.放胡萝卜土豆，再炖10分钟。
9.土豆和胡萝卜都炖好了，放胡椒粉鸡精，放蒜苗香菜，就可以美美食用啦！
热乎乎的，边煮边吃，又麻又辣的口感，让人胃口大开，寒冷也被赶走了，吃的别提多舒服了。
一家三口，这一锅已经够了，朋友们也可以根据自己的喜好，往里面加豆腐，鸭血，各种火锅丸子 青菜 还可以在里面煮面条，味道特别的棒。
