其次，大年初五破五节有一项非常重要的习俗，就是要吃饺子迎财神。这个习俗起源于唐代开元年间的首富王元宝，他每年的大年初五都会“迎财神”，吃饺子吃发菜等，所以，百姓们都模仿王元宝的生活习惯，寓意自家在新的一年健康发大财。
老于是美食领域的作者，所以，今天就和大家分享可以初五吃的两种饺子，一种是“百财饺”，采用白菜猪肉馅，并且饺子皮也模仿白玉翡翠来做的，白菜与“百财”谐音。而“久财饺”则是采用韭菜猪肉调制的馅料，韭菜与“久财”谐音，所以，初五吃百财饺和久财饺寓意新的一年，吸纳百财，财运久久！
食材：白菜、前肘肉、葱、生抽、蚝油、花生油、香油、盐、白糖、菠菜、面粉
1、首先把菠菜洗净，然后放入沸水中焯水，大约焯20秒左右即可捞出。接着把菠菜放入榨汁机中，加入少许的清水，拌茶匙盐，再打成菠菜汁，然后用细滤网，过滤两遍。注意，滤网越细越好，实在没有细的滤网可以在滤网上加一层纱布，效果也可以。
2、分别用清水和过滤出来的菠菜汁和成两团面，和好面后盖上保鲜膜醒发20分钟。醒面的时候，把葱去皮切成葱花，肉剁成肉馅备用；白菜洗净后同样剁碎，然后放入盆中，加入少许的盐，用手揉搓一会，然后把白菜中的水攥出来。
3、把肉馅、白菜以及葱花倒入盆中，加入少许的生抽、盐以及蚝油，再加入一点白糖，最后倒入3茶匙花生油和半茶匙香油，按一个方向搅拌均匀即可。
4、饺子馅调好后，把醒发好的面团揉成两个长条，先把绿色的面团压扁擀平，然后包裹住白色的面团，接着收口包住后切成面剂子，最后再擀成饺子皮。
5、最后，用两色的饺子皮包成饺子，就变成图中这样漂亮的“百财饺子”了。
小贴士：打菠菜汁的时候，加入少许的清水和盐，既可以让菠菜汁的颜色更加的浓郁，还能起到固色的作用，这样煮熟的饺子颜色不掉，更漂亮！其次，调馅时，花生油和香油都是增香的，生抽和盐是咸淡的，蚝油和白糖则是起到去腥提鲜的。
食材：前腿肉、韭菜、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、面粉、花生油、香油
1、首先把前腿肉剁成肉馅，如果家里有绞肉机，使用绞肉机也是一样的，用刀剁的肉馅和绞肉机绞的肉馅其实都是一个味。
小贴士：大家注意，老于每次调肉馅选择的都是前腿肉，这是因为前腿肉的肥瘦在三七之间，这样做出来的肉馅口感软嫩鲜香，不会柴，也不会腻。
2、韭菜摘掉腐叶、枯叶后，清洗干净，然后放入水中浸泡20分钟；这一步是为了防止农药残留。然后把洗干净的韭菜切成小段，与肉馅混在一起，接着加入少许的盐和生抽，适量的蚝油、花生油以及香油，最后再磕入一枚鸡蛋，按照一个方向，把馅料搅拌至上劲。
小贴士：调韭菜猪肉馅，盐要少放，会使韭菜析出水分；这个馅的咸淡主要有蚝油来增味；其次，拌馅时加入一枚鸡蛋，可以让馅料的粘粘性更强一些，这样煮熟后就是一个肉丸，一鸽肉丸的样子，咬开后，不仅鲜香还多汁。
最后，再说两点：第一是韭菜猪肉馅的饺子，韭菜和猪肉的比例最好是六四分，就是韭菜占六成，猪肉占四成，这样既能突出韭菜的鲜味，也能尝出猪肉的肉香味，关键是吃起来不腻。第二点就是韭菜不耐煮，所以，第三个滚刚开就可以捞出来了，煮的时间久了，会影响韭菜的口感。
