1、番茄茄子，是一道家常炒菜，制作原料主要有番茄、茄。
2、 今天就来分享一下“糖醋茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、番茄、青椒、番茄酱、马铃薯淀粉、蒜末、香醋、白糖
4、辣椒去蒂去籽切菱形斜片，番茄切片，茄子去蒂再切茄条。再把茄条上裹上一层马铃薯淀粉，这样不容易吸油。再把裹好的茄条放入七成热的油锅中过油，然后捞出控油备用
5、再用勺子压一下。锅中留少许底油，先放入蒜末爆香，放入一勺番茄沙司、一勺剁椒酱炒出红油，然后放入番茄和青椒翻炒，翻炒断生以后再放入茄条，一起翻炒
6、再放入生抽、白糖三勺、少许老抽上色，出锅前淋入少许香醋，香醋一定要最后放不然容易挥发。翻炒均匀就可以出锅了
7、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
