杀猪场通常遵循以下步骤进行杀猪操作：
工作人员使用捕猪钳或其他工具将猪只迅速且稳定地抓捕。
将猪只固定在专门的屠宰架上，确保其无法动弹，常用工具有枷锁、颈枷等。
屠宰员准备锋利的刀具，如屠宰刀、放血刀，并确保刀具干净锋利。
将猪只耳朵翻折，露出血管，然后用刀划破血管，使猪只放血至失去意识。
在猪只放血后，屠宰员用屠宰刀切割颈动脉，使猪只死亡，这一过程称为“落刀”。
将猪只放入热水池中，烫去猪毛，温度和时间根据猪只大小和毛发状况调整。
使用专门的工具如刮刀、镊子等脱去猪毛。
将猪只身上的血水和残留物清洗干净。
对猪只进行检验，检查是否有疾病或病变部位，确保肉质安全。
根据市场需求，将猪只分割成不同部位，如猪肉、猪蹄、猪头等，并进行加工，如腌制、熏制等。
此外，不同的屠宰场可能会采用不同的方法，例如：
电击：将猪只电击至昏迷后，进行放血和屠宰。
棒杀：使用棍棒击打猪只，使其昏迷后屠宰。
麻醉：先麻醉猪只或使用高浓度气体熏晕，再进行屠宰。
这些方法的选择取决于屠宰场的规模、设备条件以及操作习惯。
