4、5月份正是吃槐花的好时候，相信很多人小时候都吃过吧！裹上面粉一蒸，加入调味品拌一拌，鲜香可口，吃两大碗都不过瘾。
小时候最常见的就是白色槐花，但长大后发现，还有黄色槐花和紫色槐花，但黄色和紫色槐花可以吃吗？是不是比白槐花还好吃？如果你不知道，千万别乱吃，下面带大家认识一下这三种槐花的特点。
紫色槐花原产于西班牙，上世纪90年代引入中国，花更大、更漂亮，一般都作为观赏用，而且这种花的营养价值并不高，跟其它供观赏的花一样，漂亮又馨香迷人，没有毒害却不也适合食用。
黄色槐花被称为“国槐”，国槐的树形都比较高大，但生长缓慢，花粒也比较小，香味也相对清淡。在《本草纲目》中有记载“槐花，苦、平、无毒”，一般用来入药，不可作为美食来食用。
白色槐花又称“洋槐”，在日常中吃得最多的就是洋槐了，香味浓郁，口感鲜嫩，营养价值非常高，具有补气养阴、清热生津的功效。现在的槐花正是鲜嫩的时候，下面，和大家分享几种槐花的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
蒸槐花
1.准备食材：
准备适量的槐花，放入清水中稍微撒一点食盐，方便去除上面的灰尘和杂质，洗好以后捞出来放在通风处沥干水分，也可以用棉布吸干水分，无论做什么蒸菜都要把水分沥干，不然后期蒸的时候容易脱浆，在槐花上面淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水，再撒上面粉和淀粉，记住一定要先裹面粉，再裹淀粉防止粘连，淀粉能使蒸出来的槐花更加清亮。
2.开始蒸制：
笼屉里刷上一层植物油，把槐花均撒在里面，中间尽量铺薄一点方便透气，水烧开以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。
5分钟以后关火，把蒸好的槐花倒出来迅速抖散，凉了的话容易坨在一起，再趁热撒上食盐、 鸡粉拌匀，把槐花装在盆中撒上蒜末、葱花，淋上芝麻香油，再加点红椒粒配色，颠盆拌匀就可以装盘了，一道鲜嫩香甜的蒸槐花就做好了。
槐花疙瘩汤
1.准备食材：
准备适量的槐花，放入清水中，加入一点食盐便于去除杂质，清洗干净后捞出来，控干水分备用。
准备番茄两个，去蒂后切成碎粒，方便炒出红汁。
准备准备半碗温水，打入一个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，搅拌均匀备用。
准备适量的面粉，用刚刚搅好的鸡蛋水和面，一点一点地往里倒，把面粉搅成碎小的面絮备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜末爆香，倒入番茄开大火多炒一下，充分炒出红汁，这样汤汁更加的鲜美开胃，加入适量的食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，大火烧开以后把面絮抖散撒入锅中，千万不要一下全倒进去，否则容易粘在一起，开中火煮2分钟把面疙瘩煮熟，面疙瘩全部飘起来以后倒入槐花。
槐花不要煮太久闻到清香味就可以了，这个时候把鸡蛋液淋入锅中飘成蛋花，荆菜叶绝对是疙瘩汤的灵魂伴侣，一小撮下锅清香味立马就出来了，再淋上芝麻香油，一道清香开胃的槐花疙瘩汤。
槐花炒鸡蛋
1.准备食材：
准备适量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去里面的叶片和杂质，洗干净以后捞出来控水。
准备适量的鸡蛋，打入碗中，加入适量的食盐、鸡粉增加低味，搅拌打散成蛋液备用。
2.把槐花炒一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把葱花放进去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入适量的食盐增加底味，继续把槐花炒至返青断生倒出来备用，提前把槐花炒断生，能防止和鸡蛋一起炒时，出现夹生的现象，槐花晾凉以后把蛋液倒进去搅匀，让每一个槐花都裹上鸡蛋液。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入槐花蛋液，开小火慢慢煎，把已经定型的鸡蛋先推到一边，担心粘锅的话，可以沿锅边淋一圈植物油，一直炒至蛋液全部定型，用锅铲把鸡蛋打散，这个时候先不要着急出锅，淋入适量的清水，这样不仅能够去除蛋腥味，还能使鸡蛋更加滑嫩，水分收干以后起锅，一道简单美味的槐花炒鸡蛋就做好了。
