【生蚝和牡蛎的区别】
1、形态的区别
这个区别很明显，生蚝比牡蛎大，比较大的生蚝带壳能有一斤多，可以说是巨无霸了，而牡蛎只有2两左右，体型差别很大。
而生蚝的价格和鲍鱼一样，越大越贵，一斤以上的生蚝都是按个卖的，一个至少一百元往上。而牡蛎都是按斤称的，一斤十元左右。
2、口感的区别
生蚝体型大，所以它的肉比牡蛎更多，吃起来更加厚实饱满，口感更优，但牡蛎就没那么多肉了，不如生蚝好吃。
3、营养的区别
生蚝、牡蛎都含有大量的蛋白质、矿物质，营养价值都很高，都含有钙、磷、钾、镁、钠、锌等，但就锌含量而言差别巨大，按每百克来说，生蚝含有71.2毫克锌，而牡蛎只有9.39毫克，生蚝是普通牡蛎的7.6倍，是锌含量最高的食物。
4、分布的区别
牡蛎一般分布在潮间带，以及潮下带水深不超过10米的海域，而目前养殖的牡蛎一般生活在海区水深在8m以上的海水中，尤其在寒冷、咸度高的海水中，味道越鲜美。
而生蚝也有自然、人工养殖2种，不过都分布在在江河与大海交汇处、半咸半淡的浅弯内，环境受到限制，所以数量比牡蛎少一些，价格自然就比牡蛎贵一些。
不过，这些区别都是感官上的区别，从生物学角度来说，生蚝和牡蛎是同一种动物，生蚝也是牡蛎科牡蛎属牡蛎种的动物，而生蚝是牡蛎的一个品种，就像是凤梨和菠萝的区别。
之所以它们会产生区别，主要是生长时间不同。牡蛎也叫海蛎子，一般养殖时间在一年左右，而个头较大的生蚝，生长时间长达2~3年，也难怪个头那么大，营养价值高了，毕竟养殖成本要高很多。
不管是生蚝还是牡蛎，都是一种健康营养的食材，在购买时只要注意“新鲜”就可以了，什么样的生蚝才新鲜呢？记住3点就行了。
1、如果是新鲜生蚝，蚝肉与蚝壳连接紧密，要是肉和壳已经分离了，肯定不新鲜了。很多烧烤摊会把生蚝的蚝肉先撬下来冷冻，等客人点的时候再放在壳上，也是分离的情况。
2、新鲜的生蚝，闻起来有淡淡的鲜味，但如果有异味，比如酸味、臭味等，就说明变质了。
3、新鲜的生蚝都比较重，因为它含有超过80%的水分，要是又轻又干，说明放了很长时间了。要是特别干，八成是死的。
