一碗酒下肚，酒兴正浓的时候，biang的一下，把酒碗摔碎。并且摔得越碎，彩头越好……
这是流行于湖北省恩施土家族苗族自治州的独特喝酒方式“biang当酒”。在恩施以外，它还有一个更响亮的名字——“摔碗酒”。
传说，摔碗酒起源于东周末期的巴国（大致在今重庆市、四川东南部和湖北西南部）。有一年，巴国发生了战乱，就连国君也受到了叛乱势力胁迫。当时，巴国的将军巴蔓子就向楚国求救，并许诺以割让三座城池为代价，让楚国帮助平息内乱。
内乱平息后，巴蔓子可能是出于国君没认可、人臣不能私下割城的原因，也可能是为了保全国家，于是决定以身殉国。他告诉楚国的使者：“将吾头往谢之，城不可得也。”痛饮一碗酒后将碗摔碎，拔剑自刎，保了国土。
这个忠信两全的故事，后来成为了巴国人民传颂的壮歌。常璩所作的《华阳国志》中有关于巴蔓子事迹的记述，说施州（今湖北恩施）当时仍有巴蔓子庙；又说巴人“士颇尚气”，显示了“有巴蔓子代节死义之遗风”。这些都说明了巴蔓子事迹产生了长远而广泛的影响。
巴蔓子喝酒摔碗的行为也被巴国后人传了下来，作为对其高风亮节的一种追忆。摔碗酒这种豪迈的喝酒方式，也从巴国传到了周朝的权力中心西安，乃至周边的陕西、河南等地。时代久远后，摔碗酒在一些地方逐渐湮没，但在湖北恩施却长盛不衰，直至今日。
如今，在恩施州喝摔碗酒最负盛名的地方是女儿城。女儿城是当地男女约会的地方，约会时自然少不了唱歌和喝酒助兴。
如今到女儿城去，你随处可见土家妹子唱歌，就是源于古时候当地男女约会的山歌对唱。朝气蓬勃的青年男女，原汁原味的山歌，配上古朴的酒，就是恩施土家女儿城的热情，也为喝摔碗酒铺下了很好的文化基础。
在女儿城喝摔碗酒极其热闹，一家酒馆里有几十张桌子，每张桌子上面摆满了菜席，桌子旁放着一个小箱子，箱子上面摆满了喝酒用的碗，方便人们随手取用。人们盛上满满一碗酒喝完，用力将碗摔在地上。随后，则是又拿起箱子里面的碗，盛酒、喝酒、摔碗……如此反复。
人们一边有说有笑的谈论着事情，一边豪迈喝酒，直到一方喝醉。在当地，这种行为不会引起任何人的惊讶，更没有人反感，店家也丝毫不会心疼。
到了恩施州做客，尤其是到了女儿城，不喝几碗摔碗酒，主人是不会让你出门的。现在，女儿城里的酒楼家家都准备有大量美酒和数万计的瓷碗，为的就是方便游客喝摔碗酒。每年会有数不清的碗被摔掉，当地人都已经司空见惯了。不过，也不用担心摔碗带来浪费。碗的碎片都会被回收去回炉重造，再成碗。
如今的摔碗酒，大致被赋予了两层寓意。
一是对情谊的表达。人们双手捧碗，以示尊敬；一饮而下，以示诚意，代表人们祈求生活幸福、彼此祝福平安的愿望。某年春节期间，央视新闻还曾播出过恩施的摔碗酒习俗，借此祝福国人“碎碎（岁岁）平安”。
二是一种情绪的发泄，豪迈喝酒，尽兴摔碗，无论从身体还是心理上都是一种宣泄。前几年，西安永兴坊美食街里的一家店铺推出了摔碗酒。因为喝酒很有仪式感，加上摔碗的得劲，让很多年轻人心动，过程被拍成了短视频后成了全网爆款，吸引全国各地的游客坐飞机来西安喝摔碗酒。据说，当时那家店铺里5块钱一碗的米酒一天能卖上万碗。成群的人们聚在一起喝酒、摔碗，无所顾忌、尽情发泄，也不失为一种合适的身心调节方式。
