可以食用的乌龟种类包括：巴西龟：巴西龟是最早作为宠物引进的，后来因为产量大、价格低，逐渐变成低端食用龟。它的肉质较少，但味道好，适合煲汤和食用。草龟：草龟是我国土产龟种，属于中低端食用龟。它的肉质鲜美，营养丰富，适合煲汤。花龟：花龟也是我国土产龟种，价格中档，肉量少，适合煲汤。小鳄龟：小鳄龟是从美洲
中国北方黄河水系贯通东西，淡水渔产资源丰富，鱼种类繁多，其中黄河鲤凭借其“金鳞赤尾、体型梭长”优美的体态、鲜香的肉质和多样的药用价值“一跃龙门”，成为最受喜爱的北方淡水鱼之一。黄河鲤，主要分布于中国宁夏中卫、青铜峡、吴忠、永宁、银川、平罗、贺兰、石嘴山等地黄河主河道里，固原、西吉等地水体中也可见到。