在iPhone Xs Max上设置返回上一步的方法如下：
在屏幕的顶部位置，指尖向右滑动即可返回上一级。
从屏幕左侧向右滑动，也可以实现返回上一级的操作。
打开 设置应用。
向下滑动找到 辅助功能选项。
在 辅助功能中找到 便捷访问，并打开。
点击 辅助触控按钮，进入辅助触控设置。
在辅助触控菜单中，点击 自定义顶层菜单。
点击 加号添加新手势，然后选择 手势。
在自定义的手势中，设定一个返回上一步的手势。
以上方法可以帮助您在iPhone Xs Max上设置返回上一步的操作
