做法步骤：
1.制作时选豆腐 500 克，漂洗干净切作 3 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的块，上笼蒸 5 分钟取出。
2.选嫩菠菜 500 克，洗净入沸水锅氽烫 2 分钟，然后捞入凉水盆过凉漂净，切作5厘米长的段。
3.净锅上火，加熟猪油 50 克，烧至六成热时下葱段 10克、姜末5 克、蒜片2克，炸香，烹入酱油 10 毫升，加清汤 500 毫升，下入豆腐块，加料酒 5 毫升、盐 2 克烧片刻，下入覆菜段见沸，淋入芝麻油5克装碗即成。
口感：
颜色白绿相间，口感滑嫩，口味清香。
