夏天到了卤货深受人们的喜爱！好多人觉得外面的不卫生都想自己做，可是又不会做，我们每一个人都想有那么一款什么都可以卤的卤水！每一个小吃店，熟食摊都想拥有一款能够吃出回头客的卤水！现在我就给大家推荐一款万能卤水！直接上干货！

万能卤水1.吊汤：猪大骨7斤，鸡架10斤，猪肉皮8斤，冻鸭6斤，咸排骨3斤，猪蹄5个，水100斤。

把所有主料泡出血水，凉水下锅焊水洗干净备用，桶里加100斤水放10片白芷，大葱、大姜下主料，大火烧开，小火煮10小时左右，汤熬到奶白色开大火冲汤三分钟，然后过滤出60级高汤备用

2.香料包：八角40克，山奈25克，桂枝25克，桂皮25克，甘草30克，小茴香25克。肉蔻25克，草果15克，香果15克，甘松13克，排草12.5克，灵草7.5克。西砂仁20克，白芷20克，红扣11克，草扣10克，丁香2.5克，荜拨7.5克，干姜25克，孜然粒10克，香菜籽10克（香料打碎装包使用，用之前温水泡10分钟再用）。

3.卤汤调料：味精800克，鸡精600克，盐1000克，黄冰糖1000克，李锦记红烧汁400克，鲜香王调味料30克。麦芽粉40克，麦芽糖800克，鸡油650克，葱油500克。

4.辅料油（克）:姜600克，芹菜500克，香菜300克，胡萝卜300克，洋葱150克用少许色拉油微炸黄，装包备用。

5.做法，取桶放60斤高汤，放60颗黄栀子拍下装袋，放高汤泡20分钟，上色捞出，把黄冰糖炒出糖色放入高汤里，加以上所有料，大火烧开，换小火熬一小时后即可！