清真牛肉篇——牛肉丸子
牛肉丸子分为好多种:炸牛肉丸子，生汆牛肉丸，牛肉豆腐丸子，还有掺菜的牛肉丸子等等。尤其适合老人小孩吃，软嫩鲜香，百吃不厌。
主料：牛肉（后腿稍带点油）、水淀粉（也就是淀粉里面加水）、鸡蛋、面筋（感觉比馒头省劲，口感也不错）、姜末
配料:盐、鸡精、味精、花椒面、生抽、香油
做法：1、先将牛肉切碎剁馅（肉馅总觉得剁的比绞肉机绞的好吃，有肉感）
2、再将面筋绞肉机绞碎
3、准备一个空盆，把肉馅倒入盆中打水上劲（水是肉三分之一，要一点一点加水），朝着一个方向用力打匀
4、然后加入鸡蛋继续朝着一个方向用力打匀（这些都是绝不外传的秘方）
5、再加盐、花椒面继续用力打匀
6、可以加入面筋然后再放盐、鸡精、味精、花椒面生抽用力打匀
7、所有东西都搅拌均匀之后就可以放香油适量（增加口感）
8、最后加入水淀粉搅拌均匀即可
9、坐锅倒油，开始炸制
10、待油温烧至七成热，将拌好的肉馅抓在手里从虎口挤出圆形的小球，下在油锅里，丸子炸至焦黄即可捞出
今天所说的这种丸子可以烩着吃，也可以蒸着吃，还可以配汤（其实我感觉豆腐牛肉丸子配汤更好吃对于我们年轻人来说），如果丸子吃不完可以冻在冰柜急冻室，什么时候想吃什么时候拿出来（一般我炸好老公跟孩子都干吃完了，根本就来不及红烧，更做不了我想吃的扣碗丸子）。
