冬枣树的开甲时间一般在 盛花期进行。具体来说，冬枣的盛花期在6月上旬，此时枣花多在夜间开放，盛花期是出现35%-40%花、60%-65%花蕾期，此时开甲，时机最好。初次开甲应在树干距地面20cm左右的光滑部位进行，以后每年在上一年的甲口以上3—5cm处开甲一次，直达主枝分权处，再从基部向上开甲（群众称为回甲，甲口一般不重合）。
因此，冬枣树的最佳开甲时间为6月上旬，具体时间可能会因地区和气候条件略有不同。在开甲时，应选择晴天进行，避免雨天，以确保甲口能够顺利愈合，从而提高坐果率。
