吐司属于西式面包的一种，是软质面包，在欧美式早餐中常见，营养价值高，一般指的是长方形的箱状模具所烤制出来的面包，一开始的模具没有带盖子，因此烤制出来的面包带有自然的蓬起，被称作山形吐司White Pan Bread，法语称作Pain de mie（因此有些地区或商店也将吐司译作庞多米）
市面上常见的吐司种类种类繁多，经过调研及整理，以下是常见的几种吐司的分类，方便大家日常挑选时了解产品的特点。
这种面包传入美国后，由于美国人喜欢用这种白面包夹着肉片吃，为了方便食用，稍微改良了吐司的形状，在箱型模具上加了盖子，烤制出现在常见地方方正正的吐司。而吐司在一路传播到日本，由于日本人偏好口感柔软的食物，因此将吐司改良得更加松软，例如现在面包店常见的北海道吐司（牛奶吐司）和汤种吐司（详见后文）。
白吐司可以说是最百搭的一款，放进烤面包机稍微烘烤酥脆，或是用平底锅干煎至金黄，不论是涂上黄油、果酱或是放上一颗荷包蛋一份快速又引人食欲的早餐就完成啦！
白吐司依形状可以分为山形吐司和角形吐司（也就是美国人改良后，切片呈正方形的吐司）；以口感来分的话还可以分为英式吐司和日式吐司。一般英式吐司（或称欧式吐司）是作为主食，所以少油少糖，口感也比较干硬，略带一点咸香。而日式吐司则偏好加入牛奶、淡奶油，或是更多的黄油去调味，所以口感松软，味道也比较丰富。
全麦吐司和白吐司的不同之处在于以全麦粉取代了部分的面粉，面包店普遍标榜着是比白吐司更健康的选择，然而并不是所有的全麦吐司都真的那么健康哦！市面上也有许多标榜全麦的面包其实只是“假全麦”。下面三点教你辨别真正的全麦面包！
1.是否有麸皮
全麦粉是由小麦的表皮、胚乳、胚芽全部一起研磨成的，表皮（麸皮）含有丰富的维 生素E和B群，因此没有麸皮的“全麦面包”，不是没有添加全麦粉就是比例相当低。
2.看颜色
真正的全麦面包应该是淡黄色的。但是大家一般认为全麦面包的颜色应该偏深，所以 也有许多商家会添加焦糖色素来着色，但实际上并没有使用到全麦粉来制作面包哦！
3.看成分
看看成分表中是否有“全麦粉”三个字，许多全麦面包其实是使用全麦面包预拌粉来制作 作的，因为经过精制的预拌粉制作出来的吐司口感更细致，但营养成分当然和直接使用全麦粉所制作的吐司 有很大的落差咯！
除了全麦吐司，现在市面上有许多加入五谷杂粮的吐司也是很好的选择。基本上越健康的面包，外表越粗糙，中间的谷类颗粒也越多，吃起来也相对费劲，自然就不是每个人都能接受这么“原生态”的味道咯！
什么是汤种？
说到汤种，首先想到的一定是：柔软、湿润、拉丝这些词，用汤种制作出的吐司，保水性强，口感加倍柔软，蓬松，即使放很多天也不会又干又硬，可谓是液种及中种法的升级版！
汤种的原理？
汤种就是利用了淀粉糊化的原理，汤种一般呈面糊状态，与液种有几分相似，但会更加粘稠，将面粉与液体（水或牛奶）混合加热后，淀粉结构发生变化，使其能在面团制作过程中吸收更多水分，通常达到2倍左右。
汤种的好处？
大家常说的北海道吐司其实就是指牛奶吐司，因北海道的乳制品相当出名，所以商家自行创造出的名字使用至今，和白吐司的差别在于以牛奶来取代原本配方中的水，有些甚至会添加淡奶油来增添香气。当然，油脂成分愈多的北海道吐司，表面更光泽油亮，口味也更加香甜，但是卡路里也是节节高升。
丹麦吐司，也常被称作金砖吐司，严格来说不算吐司，更可以理解成是丹麦面包Danish Pastry做成吐司的形状。丹麦面包，含有大量的黄油，所以整体的香气和口味特别馥郁浓厚。丹麦面包和可颂有些类似，是一款充满层次和空气感的面包。一般市面上的丹麦吐司常常做成麻花状去烘烤，所以有着和其他吐司比较不同的外观，很好辨认。
皇后吐司其实是源于法国的布里欧修面包Brioche ，和吐司配方的差别在于不添加水，而是以大量的黄油和鸡蛋取代，因此外皮金黄酥脆、内部柔软。关于皇后吐司名称的由来，其中一说是因为外形和皇冠相似，另一说则是和谣传出自玛丽皇后的名言有关。“吃不起面包，就吃蛋糕呗！”原话中的蛋糕法文便是布里欧修Brioche（因为高油高蛋的配方被译作蛋糕）。
吐司的面团揉制完成后，可以卷入各种果干或材料去去变化，一般常见的有提子干吐司、红豆吐司，还有许多面包店研发出自己独特的口味，颜值还特别高。
现代人生活繁忙，工作日里每个急匆匆的早晨选择简单的吐司做早餐，是最快速方便的方法了。到了假期，或许可以让自己的生活慢下来，好好地为自己准备一份可口的早餐~
只要稍微花点小心思和时间，让平日里简单乏味的吐司，变得更加美味且具有美感！
吐司的制作工法有很多种，有中种法、汤种法、液种法等等，随着设备和技术的升级，将来会出现口感更佳的制作工艺，另从口味上，除以上几种常见吐司外，我们也可以根据自己口味的偏爱加入水果及淡奶油、坚果做出一份属于自己独一无二的美食。
