面包厂的工作可以分为以下几个主要岗位：原料准备员负责称量和准备面包生产所需的原料，如面粉、酵母、糖、奶油等。确保原料的品质符合标准，没有过期或变质。按规定比例将原料混合，送到和面环节。和面工将原料混合成面团并进行初步加工。使用和面机或手动将原料混合成均匀的面团。确保面团的软硬度和湿度符合工艺要求。监
使用微波炉发面时，可以设置微波炉的温度为 27~30度。在这个温度范围内，面团可以在2~3小时内发酵成功。为了达到这个温度，可以根据气候的变化适当调整发面用水的温度。具体操作方法如下：1. 将装有面团的盆子放入微波炉中，边上加一碗热腾腾的开水，然后关上微波炉的门，不要插电。2. 如果使用微波炉箱发酵
