食品总监是企业中负责食品安全管理的最高负责人，其职责主要包括以下几个方面：
根据国家和地方食品安全法律法规，结合企业实际情况，制定和完善食品安全管理制度，确保各项制度得到有效执行。
对生产过程中的原料采购、加工、储存、运输等环节进行全程监督，确保各环节符合食品安全要求，防止食品安全事故的发生。
定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保员工具备食品安全管理的基本知识和技能。
定期组织食品安全检查和评估，及时发现和纠正食品安全隐患，确保食品安全管理体系的有效运行。
在发生食品安全突发事件时，迅速组织应急处置，采取有效措施控制事态发展，保障消费者的权益。
与政府食品安全监管部门保持密切联系，及时了解和掌握食品安全政策法规的动态，确保企业食品安全管理工作的合规性。
负责收集国内外食品安全相关信息，关注食品安全行业动态，及时向上级领导报告食品安全状况，提出改进意见和建议。
组织企业进行食品安全认证和审核工作，确保企业符合相关认证标准和要求，提升企业食品安全水平。
确保食品安全战略与企业的整体发展目标相契合，建立健全食品安全管理体系，涵盖从原材料采购到产品销售的全过程。
促进部门间的沟通与协作，形成有效的食品安全管理合力。
对可能出现的食品安全问题进行预测和防范，制定相应的风险管理措施。
采取及时有效的措施降低损失和影响，并及时向相关部门和公众进行报告和解释。
确保企业的食品安全工作符合法律法规和市场需求。
通过这些职责，食品安全总监确保企业食品安全管理体系的有效运行，保障消费者的健康和安全，同时提升企业的食品安全管理水平。
