蒸米饭时，水的量需要根据米的种类和量来调整。以下是一些常见的水和米的比例建议：
米和水的比例约为 1:1.2至 1:1.4。
水面应高出米面 2至4厘米。
可以将食指放入米水中，确保水超出米有食指的第一个关节即可。
如果按照人数和饭量来计算，一般水高出米面 3厘米左右。
对于电饭煲，水量应比米稍微高 1.5至2厘米左右。
如果喜欢米饭更软糯，可以增加一些水量。
如果喜欢米饭更干燥，可以减少一些水量。
建议
新米与陈米：无论是新米还是陈米，都可以使用上述比例的水和米来蒸米饭，但新米通常需要更少的调整，因为其吸水性较好。
保温与焖饭：在加热开关跳至保温开关后，建议让米饭处于保温状态5分钟，然后再拔插头焖5分钟，这样可以使米饭口感更好，且不易粘锅。
综合以上信息，建议使用米和水的比例为1:1.2至1.4，水面高出米面2至4厘米，具体水量可以根据个人口感和米的种类进行微调。
