开车撞牛的处理方式主要取决于事故的具体情况及其后果。以下是可能的处理步骤和注意事项：
无论是造成车辆损失还是牛只死亡，司机首先应当立即停车，并保护现场。如果牛只死亡，司机应当迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。
司机应当立即拨打当地的紧急电话，如报警电话或道路救援电话，寻求帮助。警方会根据现场情况判断是否需要出具法律文书或按照交通事故处理。
如果事故仅造成车辆损失，警方通常按照单方事故处理，司机可以直接向保险公司索赔。如果司机在行驶过程中不慎撞到牛并造成车辆损失，保险公司会负责赔偿维修费用。
如果司机开车撞死牛且没有造成其他人员或车辆损失，交警通常不会出具法律文书，也不会按照交通事故处理。相反，他们会将案件转往当地派出所，由派出所民警进行调解。如果调解不成，双方可以直接向法院提起民事诉讼。
公安机关交通管理部门会根据当事人的行为对发生道路交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。责任划分依据《道路交通事故处理程序规定》第六十条。
根据《中华人民共和国民法典》第二百三十八条，侵害物权造成权利人损害的，权利人可以依法请求损害赔偿。赔偿原则为填平原则，即司机需要赔偿因过失造成的财产损失，通常不包括牛的残值。
建议
预防措施：在乡村或牧区等可能有牛出现的路段，应提前减速，保持警惕，随时准备应对突发情况。
应对措施：遇到牛时，首先保持冷静，根据情况判断是否需要停车。如果牛挡在路中或有攻击迹象，应立即停车并确保自身安全。
通过以上步骤，可以妥善处理开车撞牛的事故，并确保各方的权益得到合理保障。
