商家能够邮寄刀具的原因主要包括以下几点：
商家通常拥有相应的资质，符合邮政法规和安全标准，因此可以合法邮寄刀具。
虽然菜刀属于锋利物品，存在一定的安全隐患，但商家与专业的物流公司合作，这些公司有着严格的物流规定和操作标准，能够确保刀具在运输过程中的安全。
不同地区的邮寄规定可能存在差异，一些地区可能管理不够到位，允许邮寄刀具。
线上卖家通常与快递公司签订安全协议，并在公安部门进行备案，这使得邮寄刀具成为可能。
邮寄刀具通常有一定的限制，如刀具种类、长度限制、包装要求以及填写准确的快递信息。个人名义邮寄刀具可能会被快递员拒绝，而商家名义则更容易邮寄。
快递公司可能因为与商家合作可以获得更高的利润，而愿意承担邮寄刀具的风险。
需要注意的是，尽管商家可以邮寄刀具，但个人邮寄时可能会遇到限制，且出于安全考虑，邮寄锋利物品应格外谨慎。
