干香菇是我们日常中常见的一种食材，干香菇无论是用来炒，或是煮，再或者炖汤都是十分的美味，农民伯伯在采摘香菇时知道采摘下来的新鲜蘑菇保质期不长，不方便保存，农民伯伯们为了方便能更好的储存香菇，所以就把香菇嗮干制成干香菇，就可以加长，姑的保质期，晒干的香菇不仅方便保存，而且营养丰富。
冬天在家吃火锅的时候都不会缺少香菇这食材，火锅中加入香菇汤汁真的是美味无比，并且使得一整个火锅都散发一股淡淡的清香。干香菇虽说营养又好吃，但是泡发比较麻烦，而且还要花费比较长的时间，很多人不会泡，还总是误认为自己买到了质量不好的香菇。其实是你少了这一步，所以别再怪香菇不香了！
但是香菇中含有水溶性的B族维生素、多糖类物质可以身体增强免疫，但是干香菇吃之前都需要泡发，如果泡发方法不当不仅会让香菇的香味变淡，而且还会滋生细菌，吃下去会对身体造成不利，今天大厨教你2分钟快速泡发干香菇，又快有赶紧，一起往下看吧！
【泡发香菇的方法】
1、在清洗香菇时我们可以加上一小勺小苏打，充分的清洗，小苏打有较强的吸附作用，可以把香菇的杂质和灰尘清洗干净，在流水下多抓洗几下，把香菇充分清洗干净，再准备一个碗，碗中加入适量的白糖，再加上六七十度的热水搅拌至白糖溶解。
2、然后用这个温度的水来把香菇泡发，可以更好的分解出香菇中含有大量鲜味的无甘酸，可以让泡出来的香菇更香更鲜，用冷水是达不到这种效果的，而加了糖的水可以加快香菇的泡法，这个方法可以使香菇泡的又鲜又大。
3、这时把香菇倒进碗中，最好是根部向下盖上一个盖子，保持温度泡发，大概10~20分钟左右就可以了，避免了泡发的时间过长而滋生细菌，把泡的香菇几根水分就可以按照自己喜欢的方法来烹饪一道自己爱吃的美食了。
【香菇炒肉片】
1、接下来用泡好的香菇做一道美食，香菇炒肉片先把香菇的根部去掉，再切成片，再准备一点猪肉切成薄片，肉片加少量的食盐，两勺生抽，少许胡椒粉，搅拌均匀，洗锅热油下入生姜，大蒜翻炒出香味，瘦肉片炒制变色。
2、接着倒入其他的香菇，小米辣，增加点香辣味，大家可以根据自己的口味而放，不喜欢辣的朋友可以不用放辣椒，接着开大火翻炒均匀，炒均匀后淋入少许泡香菇的水，这样吃起来会更香，再煮两分钟，让香菇肉片入味后，加入少许蚝油，一点点食盐，翻炒均匀后再倒入蒜苗，炒制蒜苗断生即可出锅装盘，鲜香美味的香菇炒肉片就完成了，你学会了吗
总结：以上就是今天咱们分享泡香菇的方法啦，如果在泡香菇之前把香菇清洗干净，这样的香菇水还可以在煮菜的时候再次利用。
